黑木耳是一种生于朽木、形如人耳、色泽乌黑的食用菌。 有人工栽培和野生两种，可作为荤素菜肴的配料和滋补食品。 假木耳看上去与真木耳相似，但仔细分辨，还是可以识别的。假木耳朵厚，朵片常粘在一起，用手摸，感觉较重，有潮湿感，放在口中嚼，有腥味。 真木耳朵大，朵片较薄，表面乌黑光润，背呈灰色，手摸感觉分量轻，干燥，无杂质，无僵块卷耳，放在嘴里尝有清香味。
