勿用生冷自来水煮饭

自来水是加氯消毒的。如果直接用这种生冷的自来水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素Ｂ1等营养成分。所以煮饭还是用烧开的自来水好。因为烧开的自来水，氯已随水蒸气挥发了；同时，由于米中维生素Ｂ1的损失与煮饭的时间成正比，开水煮饭时间短，营养的损失也就相应减少。