鉴别黄酒的质量，主要是对酒的色、香、味进行检验。 色：黄酒的色泽深浅不一，一般有浅黄或紫红，依酒的品种而定，以清澈透明，光泽明亮，无悬浮物或沉淀浑浊为好。 香：以香气浓郁者为优。 味：入口清爽、醇厚，无辛辣、酸、涩等异味者为佳。
