鹌鹑烩玉米

（1）原料鹌鹑500克、罐头玉米150克，蛋清30克，熟猪肉50克，料酒10克，胡椒粉l克，精盐3克，味精2克，香油5克，鸡汤200毫升．淀粉10克，猪油50克，松子仁20克，植物油250克（耗25克）
（2）制法
①将鹌鹑宰杀去杂洗净；把鹌鹑肉、堵肉切成玉米粒大小盛入碗中，加人蛋清、味精、盐及淀粉拌匀
②松子仁下沸水锅煮熟捞出，沥干水分，锅中放油，烧五成热时，将松子仁下锅内炸至金黄色捞出
③将玉米倒出，沥干水分。用鸡汤、味精、盐、香油、胡椒粉和水淀粉调成芡汁待用。
④锅烧热放人猪油，待油烧至四成热时，投人鹌鹑、猪肉，用勺划开泡2分钟，捞出沥干油；原锅倒人玉米，并将鹌鹑、猪肉粒放人炒匀，烹人料酒，倒人调匀的芡汤，烧开后加人香油推匀，撒上松子仁即成。
（3）保健功效
补益五脏，利水消肿，降压润肺。冠心病、高血压、胆石症及肺结核等症患者食之较为有益。