回回豆

药材名称：回回豆

名称出处：《饮膳正要》

概况

异名：胡豆(《本草拾遗》)，那合豆(《救荒本草》)。

基源：为豆科鹰嘴豆属植物鹰嘴豆的种子。鹰咀豆属植物全世界约15种，中国仅1种。

原植物：鹰嘴豆Cicer arietinum L．，又名香豆子、鸡头豆(《中国高等植物图鉴》)，鹰嘴豆、鸡豆(《中国主要植物图说·豆科》)。

历史：《本草拾遗》载：“胡豆子，苗似豆，生野田间，米中往往有之……主消渴。”《饮膳正要》载：“回回豆子，出在回回地面，苗似豆，今田野中处处有之。”《救荒本草》载：“回回豆，生田野中，茎青，叶似蒺藜叶，又似初生嫩皂荚而有细锯齿，开五瓣淡紫色花，如蒺藜花样，结角如杏仁样而肥，有豆如牵牛子微大。”上述记载的胡豆子是一致的，但《纲目》认为回回豆，胡豆全是豌豆，今知豌豆为Pisum sativa L，胡豆即蚕豆Vicia sativa L．是两种均与回回豆为不同的植物。

形态：一年生草本，高25～50cm；茎直立，植株有白色黏性腺毛。羽状复叶，小叶9～15，卵形，倒卵形或长圆形，长0．8～1．7cm，宽0．4～0．7cm，先端尖，基部圆形，边缘有锯齿，两面有白色腺毛；叶轴密生白色腺毛；托叶大，边缘具3～5锯齿。花1朵，长0．8～1cm，花梗长1～2cm；萼钟状，萼齿5，披针形，长约0．7cm，花冠白色或淡紫彩色，略长于萼。荚果卵球形，膨胀，淡黄色，下垂，长约2．5cm，密被白色短柔毛。种子1～2，白色或黑色，圆球形，直径约1cm，基部具短尖，表皮微皱。(图见《中国高等植物图鉴》．第2册．476页．图2681)

生境与分布：原产西亚。中国河北、山西、陕西、甘肃、青海、广东均有栽培。

化学性质

含蛋白质约20%、脂肪油4．6%～6．10%、淀粉44．80%～52．80%、矿物质2．36%～4．67%、粗纤维2．4%～10．06%。蛋白质是完全蛋白，脂类中尚含胆碱磷脂，其胆碱含量为116%～238mg%，磷脂P₂O₅含量为102%～136mg%。碳水化合物中除淀粉和粗纤维外，尚含阿糖配葡聚糖(Arabinoglucoglycan)0．8%～1．2%，其中L－阿拉伯糖与D葡萄糖之比为3：7，水溶性糖6．7%，其中有葡萄糖、蔗糖和鹰嘴豆糖(Cicerose)。新收获的种子含维生素C1031mg／100g，为新收小麦的1倍，但放陈后维生素C的含量只有2．5～6．0mg／100g。此外，种子尚含P308mg%、Ca231mg%、Fe6．9%mg%、植酸、及维生素E、硫铵素、泛酸等。