自己动手学做韩国菜

从一两碟小菜的朴素饭桌到国王的山珍海味，韩国菜谱里凝聚着韩国人的精诚和智慧。数不胜数的韩国饮食里，拌饭和烧烤是最具代表性的。如果有兴趣，不妨照着我们推荐的办法尝试下，韩国美食也是同样可以在自己手中诞生的。

内比阿尼烧烤：配料很重要

烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时代，在肉和韭菜里放进蒜与调味酱调好味道之后烤着吃。烤肉在朝鲜时代作为御膳菜谱，以“内比阿尼”(宫廷烤肉的音译)的名称得到发展。内比阿尼烧烤的烹饪方法相当简单，但调料的配方十分重要，其中必不可少的就是梨汁和姜汁，梨汁起到嫩肉作用，生姜起到去腥作用。

原料：牛肉(牛排部位)600g。

调味酱：梨汁三大勺，生姜汁少许，白糖两大勺，蜂蜜一大勺，蒜泥一大勺，酱油五大勺，香油一大勺。

制作方法：

1、牛肉(牛排部位)切成0.3cm厚度后，在牛肉前后划刀痕，以便快速调味。

2、弄好肉后，开始做调拌酱。制作内比阿尼烧烤调味酱时，先在一个大碗内放进梨汁和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌即可。

3、牛肉放入准备就绪的调味酱里，拌好味之后，放置一段时间。

4、直接在炭火上烧烤，注意牛肉不要被烤焦。

韩国的饭桌上青菜和野菜较多，拌饭的一大特点就是放入很多菜一起搅拌。拌饭里添加的许多山菜和野菜，选择三种以上时鲜蔬菜便可。全州拌饭里添加凉粉和生牛肉，近来以炒肉代替生肉。

拌饭材料：大米两杯，牛肉150g，蕨菜70g，桔梗100g，豆芽150g，黄瓜一个，胡萝卜150g，木耳5g，番茄6个，鸡蛋两个，油炸片15g，凉粉100g，菠菜100g。

牛肉调料：酱油一大勺，白糖半大勺，葱末半小勺，蒜泥半小勺，香油一小勺，芝麻盐、胡椒少许。

调味辣椒酱材料：辣椒酱两大勺，香油一大勺，蒜泥半小勺，葱末半小勺，牛肉馅30g，蜂蜜半大勺。

制作方法：

1、淘米，做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成2cm长，然后用香油、芝麻盐调好味之后，用油炒片刻。

2、蕨菜切成2cm长后，用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒。

3、把豆芽用盐水烫一下后，与调料拌好。

4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味。

5、切细牛肉后，调好味，用油炒。

6、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下。

7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种，在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝。

8、凉粉也切成同样的丝。

9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌好的牛肉，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。

10、把饭放入大碗之后，再放入蕨菜、桔梗、豆芽一起拌匀。

11、拌好的饭盛到一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入拌饭碗。在其上面放上黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、肉和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些木耳与油炸片来做装饰，便完成拌饭的制作。